Summer Edition Flan - Esheep's Recipe

- 10 quả trứng gà sạch.
- 1 lít sữa tươi có đường.
- 200ml kem tươi ( hộp whipping cream 200ml).
- 100ml cốt dừa đóng lon.

- 70-100g đường.
- 200g đường + 150ml nước lọc + 2 thìa nước cốt chanh: để làm nước caramel.

Bước 1: Làm Caramel cho đế bánh trước nha!

Đun to lửa và quấy đều tay 200g đường với 50ml nước lọc cho đến khi đường ngả màu vàng nâu thì rút nhỏ lửa. Đổ từ từ 100ml nước lọc còn lại và cốt chanh vào quấy tan, tắt bếp. Rót và láng đều ra các đáy khuôn ta được caramel làm đế bánh.

Bước 2: Đập trứng lấy 10 lòng đỏ + 8 lòng trắng, quậy/đánh đều nhẹ tay để trứng tan đều mà không nổi bọt.Sữa tươi đun to lửa đến khi nóng (không cần để sôi lâu) thì bắc ra hòa tan với đường rồi rót từ từ sữa vào trứng. Quấy đều, dùng rây lọc bỏ cặn trứng.

Bước 3: Hòa kem tươi vào nước cốt dừa vào hỗn hợp trứng sữa trên. Múc đều ra từng khuôn đã tráng caramel.

Bước 4: Đổ 1 chút nước vào khay nướng rồi xếp đều các khuôn vào. Nếu là khuôn kim loại nướng ở 150 độ C. Khuôn nhựa nướng ở 120 độ C. Khoảng từ 30-40 phút. Thử bánh chín bằng cách xâm tăm ,nếu bánh chắc lại 0 dính vào tăm là bánh đã chín.

Lưu ý khi nướng: Khoảng 5-7 phút 1 lần, mở cửa lò khoảng 10 giây cho bay bớt hơi nước để giữ mặt bánh mịn đẹp.